愛上手沖咖啡，要從黑咖啡說起~
不習慣黑咖啡的人，對黑咖啡的反應大概是：「黑咖啡好苦、好難喝唷」、「喝黑咖啡容易心悸」。一開始，我也不例外，大概是因為以前都是從飯店早餐吧、公司等等，那種需要大量提供免費咖啡的場所接觸到黑咖啡，所以對黑咖啡的刻板印象也是：「不加牛奶，怎麼喝呀，超苦的耶~」。甚至會對只喝黑咖啡的朋友，投以異樣眼光，完全地偏見及排斥。
直到有一次，朋友買了黑咖啡(印象中應該是星巴克或Cama之類的品牌)並且說了一句「好的黑咖啡，是不苦的，而且會回甘」，抱著質疑的心態再給黑咖啡一次機會，這一喝，雖然還不能說愛上，但至少我接受它了~
因為上班，朝五晚九的生活(好啦，我誇張了)，每天不來上一杯真的快張不開眼。但是，用公司咖啡機泡的咖啡，如果沒有加牛奶，就真的想避而遠之呀…但是每天一杯7-eleven的城市咖啡、Starbucks或Cama，我都還沒瘦，錢包就皮包骨啦！
自從接觸到手沖咖啡，我只能說：「回不去了」。究竟，手沖咖啡的迷人處在哪兒呢?
影響咖啡味道的變因太多元，每一口都是驚喜
曾有咖啡師告訴我：「頂尖的手沖咖啡師，追求的是同一款咖啡，不同的手沖咖啡師也能沖出相同的味道」，但至少我目前還沒有這種機緣可以同時遇到多位頂尖的手沖咖啡師為我沖咖啡，所以，還無法親自驗證這說法。不過，就目前的經驗，影響咖啡味道的變因包括：
- 咖啡豆：顆粒大小、有沒有平均擺放在濾紙中…等
- 萃取方式：流速、畫圈的方式、斷水的方式…等
- 溫度：沖泡的水溫、杯子本身的溫度、隨時間而使得咖啡本身的溫度下降…等
- 時間：悶蒸的時間、手沖的時間…等
- 器材：濾杯、濾紙、細口壺…等結構上的差異
上述的每一項變因，都深深影響著這杯咖啡的香氣及味道，如果你也是個實驗控，那一定也會在手沖咖啡的世界裡沉淪。
量身訂做專屬口味的咖啡
如前面提到的，影響手沖咖啡香氣及味道的變因太多，或許頂尖的手沖咖啡師追求用不同的手沖出相同的咖啡，亦或是在咖啡廳裡，咖啡師為求品質的穩定度而規劃出一套SOP。但每個人的味蕾不同，味道的喜好是主觀的判斷，頂尖咖啡師沖出來的咖啡，難道就是你喜歡的味道嗎?換個說法，難道米其林三星主廚的菜，就一定能收服每個人的胃嗎?
既然味覺是主觀的，那每一款咖啡豆，似乎就不應該被定義出「標準味道」，而是這款咖啡豆，能不能在既有的特色中，沖出你最喜歡的味道。就像是挑男朋友，在世俗眼裡，好像可以定義出好男人的條件，但每個人的個性、特質不同，相處的過程中，可以磨合出最適合兩個人的相處模式，那就是量身訂做適合於妳的好男人。快磨合一杯專屬口味的手沖咖啡吧！
用20元喝到一杯好咖啡
某咖啡品牌訴求「誰說35元喝不到好咖啡」，但在家裡沖上一杯手沖咖啡，大概只需要20元吧，又能親自控管咖啡豆的品質及新鮮度，何樂而不為呢？
開咖啡廳的朋友曾深深感嘆的說著一杯好咖啡的重要，說著以前上班，每天一杯公司、便利商店或連鎖咖啡廳的咖啡，喝著喝著喝到胃穿孔進急診。後來自己研究咖啡，經營咖啡廳才知道，「挑豆」關鍵地影響著咖啡品質的好壞，機器挑豆和手工挑豆，挑一次還是多次挑豆都決定著每一磅咖啡豆的價值。但被挑掉的豆子呢？從經濟學的角度，應該不難想像他們最後何去何從。既然如此，荷包要顧，身體也要顧，不該用身體來驗證「好咖啡」，而是從咖啡豆開始就好好確認這是一杯好咖啡！
每次在家裡沖上一杯，除了享受一杯好咖啡之外，最令人滿心期待的就是滿屋子的咖啡香。近年來，各大連鎖咖啡廳也紛紛祭出手沖咖啡，可見手沖咖啡的市場地位愈來愈崇高，但是骨子裡的叛逆因子可不容許我盲目地跟隨潮流，手沖咖啡的迷人之處，體驗過就會明白！
@K小姐
